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Imparare a trasformare il latte in formaggio. E’ questo lo scopo del corso di caseificazione. L’iniziativa dà la possibilità a produttori di latte di avviare una promettente e redditizia attività di caseificazione aziendale con l’offerta, poi, di prodotti di particolare pregio e qualità, particolarmente apprezzati dai consumatori.

Nelle esercitazioni pratiche si imparerà a caseificare i formaggi cotti, quelli semicotti, i freschi e lo yogurt. Il corso comprende anche l’apprendimento dell’utilizzo delle strumentazioni per il controllo della acidità del latte, la presentazione delle attrezzature per la realizzazione di un minicaseificio, la preparazione del latto fermenti/innesti e l’analisi dei prodotti lavorati con la ricerca e le correzione dei difetti di caseificazione. Conoscere i segreti della caseificazione con la creazione di un laboratorio facile e concreto per apprendere quali siano le principali operazioni nella trasformazione di un prodotto caseario. Il laboratorio offre poi spunti di riflessione sulle possibili tecniche di trasformazione di un prodotto biologico. Lezione teorica sul latte e sul formaggio, laboratorio per la preparazione del Primo sale, preparazione della Ricotta, preparazione Mozzarella. Chi lo desidera può pernottare presso l'agriturismo che mette a disposizione i suoi spazi a prezzo scontato per l'occasione (pernottamento in camera doppia).

Chi è interessato telefoni in azienda per maggiori informazioni.